Najlepsza szarlotka !!!

Do tego ciasta będę wracać zawsze - i nie tylko ja, bo każdy kto je zrobi mówi, że jest przepyszne

Niby zwykła szarlotka z bezą, a smak cudowny !

Przepis znaleziony na tej stronie

Składniki:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki tortowej
• 1 kostka margaryny
• 3 łyżki cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz z jabłek:

• 1 kg jabłek mniej soczystych
• 1 łyżeczka cynamonu
• opcjonalnie 1 łyżka cukru (gdy jabłka są kwaśne)

Piana:

• 1 szkl. cukru
• 6 białek

Wykonanie:

Zaczynamy od ciasta kruchego: wszystkie składniki wyrabiamy, aż do połączenia – ważne by nie wyrabiać za długo. Białka z jajek wkładamy do lodówki! Następnie 1/4 ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika, a 3/4 do lodówki na minimum 30 minut.  Następnie na spodzie blachy wykładamy 3/4 zimnego ciasta, rozkładamy równo po całości i lekko nakłuwamy (rozmiar blaszki: 37 cm x 25 cm). Podpiekamy w piecu  (180 st. C) przez ok. 10 min.

1 kg jabłek trzemy na grubych oczkach, a następnie pozostawiamy na kilkanaście minut, aby puściły sok (można skropić je sokiem z cytryny, aby nie sczerniały). Potem odciskamy jabłka dokładnie z soku – pięścią, ściereczką lub na miskę z jabłkami nakładamy drugą identyczną i odciskamy). Dodajemy cynamon oraz cukier – jeśli jabłka są kwaśne (ok. 1-2 łyżek). Kolejnym etapem jest wyłożenie masy na podpieczony spód.

Pianę z 6 zimnych białek ubijamy na sztywno, gdy piana jest już gotowa dodajemy 1 szkl. cukru i miksujemy, aż nie będzie grudek. Na podłoże z jabłek wędruje beza z białek i cukru. Zwieńczeniem szarlotki jest kruszonka – trzemy na grubych oczkach zmrożoną 1/4 ciasta kruchego. Pieczemy w piecu rozgrzanym do 180st. C przez 40-50 min.  Smacznego !

Kilka sekretów: schłodzone białka ubijamy na mega sztywną pianę i dopiero wtedy dodajemy cukier po trochu - ja dzielę szklankę na około 3-4 części. Znów bijemy na bardzo sztywną pianę, ale na najmniejszych obrotach. Ewentualnie można dodać do piany łyżkę budyniu. Po upieczeniu ciasta zostawiamy je w piekarniku i delikatnie uchylamy drzwiczki, po 10 min odchylamy bardziej , a po 20 wyciągamy. Dzięki tym elementom mi piana nigdy nie opada. Czasami powodem upadku piany jest również przykrycie ciasta folią w piekarniku – wystrzegajcie się tego, lepiej umieścić blachę na niższych szczebelkach. No i pamiętajcie – białka schłodzone!

Obiad - tradycyjny schabowy, frytki i witaminowa surówka

Przepyszne połączenie aromatów i kolorów na talerzu

Frytki z piekarnika przepis od Asi z Kwestii Smaku

Składniki:
- ziemniaki 1kg (zależy na ile osób przygotowujemy)
- olej lub oliwa 2-3 łyżki
- sól, pieprz, bazylia

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić na podłużne kawałki, włożyć do dużej miski, oprószyć solą, pieprzem i bazylią. Polać oliwą i dokładnie wysmarować nią ziemniaki. Ułożyć na dużej blaszce jedną warstwą, zachowując odstępy pomiędzy poszczególnymi frytkami. Piec przez około 25 minut w 190 stopniach, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienią się (głównie od strony blaszki).

 

Kotlet schabowy
Plaster schabu obtaczamy w jajku i panierce z bułki tartej i przypraw. Smażymy

Surówka z marchwi i jabłek
Marchew i jabłko ścieramy na drobnych oczkach, dodajemy 2-3 łyżki jogurtu naturalnego i odrobinę cukru.

Smacznego !!!

Żeberka

Aromatyczne
Łatwe do zrobienia

Składniki:
- żeberka ile kto chce, ja dałam około 1kg
- keczup 1 łyżka
- musztarda 1 łyżka
- miód 2 łyżki
- czosnek - 3-4 żabki
- przyprawy - zioła prowansalskie, pieprz
- masło 1 łyżka


Keczup, musztardę, miód, czosnek i przyprawy mieszamy. Zrobionym sosem smarujemy dokładnie żeberka, odstawiamy do lodówki na kilka godzin - najlepiej na całą noc. Po leżakowaniu wkładamy do naczynia żaroodpornego, kładziemy na każdy kawałek odrobinę masła i pieczemy około 1,5-2h w 180C.

Zupa pomidorowa

Wyrazista, o mocnym pomidorowym smaku z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół

Składniki:
- mięso na wywar -ja przeważnie daję kości żeberkowe
- w sezonie świeże pomidory, poza sos pomidorowy, najczęściej używam primo gusto tomatera lub koncentrat pomidorowy
- marchewka 3-4 szt
- pietruszka 1szt
- seler 1 szt
- cebula 1 szt
- czosnek 3-4 ząbki
- przyprawy - zioła prowansalskie, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, ja dodaję również świeże liście bazylii
- 1 łyżka masła

Wykonanie:
Gotujemy wywar mięsny, po zagotowaniu wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, 2 kulki pieprzu, trochę soli, za chwilę warzywa – kilka marchwi, pietruszkę, seler.
W międzyczasie na patelni wrzucam masło, na nie pokrojone na drobno cebulę i czosnek, posypuję ziołami prowansalskimi, sparzam pomidory, kroję na małe części i wrzucam na patelnię lub odpowiednio sos/koncentrat. To chwilę dusimy, jak mięso i warzywa są miękkie wyjmujemy do ostudzenia – z warzyw marchew, reszta zostaje, i kroimy w kostkę (niektórzy od razu skrojone dodają na początku, ja wolę w ten sposób), a mięso oddzielamy od kości, po czym już drobne wszystko wrzucamy z powrotem. Gotujemy jeszcze trochę i na koniec wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i bazylię. 
Podajemy z makaronem. Smacznego !

Ryba po grecku

Mój pierwszy raz ;)
Wyszła bardzo pyszna
Przepis od koleżanki z GL, nieco zmodyfikowany

Składniki: (na garnek 4l)
- cebula 1 szt
- marchew 1 kg
- pietruszka 3-4 szt
- koncentrat pomidorowy słoiczek 200g
- olej 3 łyżki
- filety z ryby - dałam 1,5kg (waga mrożonej)
- mąka do obtoczenia ryby
- przyprawy - sól, pieprz


Wykonanie:

Warzywa zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wrzucić do garnka. Dodać 3 łyżki oleju, przyprawy i 400 ml wody. Dusić 20 minut często mieszając. W połowie dodać przecier pomidorowy.
Można dusić dłużej, do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodać odrobinę cukru i soku z cytryny.
W czasie gdy dusi się sos, usmażyć filety panierując je w jajku i mące.

Potem w garnku przekładać warstwami usmażone filety i uduszone warzywa.
Najsmaczniejsze dzień po zrobieniu, ryba wtedy idealnie przechodzi aromatem warzyw.
Można jeść na ciepło i na zimno, jak kto woli

 

Szybkie ciasto z jabłkami

Naszła mnie ochota na ciasto
Kupiłam dziś jabłka, więc stanęło na cieście z jabłkami

Przepis pochodzi z Moich wypieków

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków (dałam zwykły cukier)
• 250 g margaryny lub masła, roztopionego
• 1,2 kg jabłek
• garść orzechów włoskich lub pekanów (nie dodałam)
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder, do posypania

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (masło może być ciepłe). Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę (warto wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny, by nie ciemniały). Orzechy z grubsza pokroić.

Jajka (w całości) ubić na lekką i puszystą pianę przy pomocy miksera (końcówki do ubijania białek, najwyższe obroty miksera). Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać margarynę i zmiksować (ta sama końcówka co wcześniej, najwyższe obroty miksera).

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm (lub niedużo mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Surowe ciasto wylać na blachę (będzie dość niskie, ale wyrośnie). Wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami i cynamonem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego