Kruche ciastka II

Szybkie do zrobienia, oczywiście bardzo smakowite
Przepis z Moich wypieków

Składniki na około 60 sztuk ciasteczek:

• 220 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki grubo posiekanych pecanów (dałam posiekane orzechy włoskie)
• około 100 g wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać makę, dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.

Z ciasta uformować dwa wałki około 30 cm długości. Posmarować każdy wałek wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto połozyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do następnego dnia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec około 12 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

Smacznego :)

Sernikobrownie

Przepyszne połączenie czekolady z białym serem
Przepis z Kwestii smaku - w oryginale ciasto jest z dodatkiem truskawek ja dodałam mrożone maliny


Składniki:

 Puree truskawkowe:
• 2 szklanki z górką truskawek (świeżych lub mrożonych) (dałam mrożone maliny, ok 3 szklanki)|
• 3 łyżki cukru (dałam brązowy)
Masa czekoladowa (Brownie):
• 200 g gorzkiej czekolady (dałam Lindt 70%)
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 230 g drobnego cukru (dałam cukier puder)
• 120 g mąki
Masa serowa:
• 500 g śmietankowego sera twarogowego
• 3/4 puszki skondensowanego mleka słodzonego (niegotowane na masę)
• 2 jajka


Przygotowanie:

• Małą blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm wysmarować olejem (lub roztopionym masłem) i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. (Moja blaszka była większa, wiec zwiększyłam odpowiednio proporcje w przepisie)
• Puree truskawkowe:Truskawki gotować razem z cukrem na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 45 minut na gęste puree. Mniej więcej w połowie gotowania rozgnieść truskawki praską. Ostudzić.
• Masa czekoladowa (Brownie): Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy. Ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i wanilią, następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Na koniec delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką (można mikserem na małych obrotach). Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 15 minut.
• Masa serowa: Utrzeć ser na gładką i jednolitą masę, następnie stopniowo, po jednej łyżce dodawać mleko skondensowane. Później wbić kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Masę serową wylać na jeszcze ciepłą warstwę czekoladową. Łyżeczką nakładać puree truskawkowe i delikatnie rozciągnąć je po całej powierzchni masy serowej, tworząc smugi.
• Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec ciasto przez 35 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Wstawić do lodówki na około godzinę bez przykrycia. Pokroić na kwadraty. 

Święta, święta...

Wszystkim czytelnikom bloga życzę Zdrowych, Spokojnych i Wesołych Świąt !

Wanioliwe rudolfy ;)

Przepyszne kruche ciasteczka z waniliowym aromatem, dodatkowa dekoracja wywoła na każdej twarzy serdeczny uśmiech ;)

Przepis z Moich Wypieków

Składniki na około 40 ciastek:

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii (dałam aromat waniliowy)
• szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.*

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia. (zależy od piekarnika, ja piekłam 8-10 minut na 160C)

Ponadto:

• 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• czerwone groszki
• lukier białkowy do przyklejania nosków (czekolada również się nadaje)

Na ostudzone ciasteczka przy pomocy lukru lub czekolady przyklejać noski, dekorować czekoladą wyciskaną z tutki papierowej, foliowego worka do dekoracji lub specjalnych pisaków do czekolady.

 (Zdobienie zrobiłam przy pomocy gotowej polewy mlecznej)

* ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce, można także mrozić

 

Smacznego :)

Dekoracja pierników

W tym roku robiłam zwykły lukier - połączenie białka i cukru pudru
 - 1 białko
 - 1 szklanka cukru pudru
Składniki ucieramy, tak żeby nie było żadnych grudek - ja najpierw przesiałam przez sitko cukier puder.

Do tego użyłam gotowej polewy czekoladowej na ciepło oraz pisaków cukrowych - niestety one nie zasychają, więc nie polecam

Drobne upominki

Kruche ciasteczka

Co tu dużo pisać - smaczne, szybkie do wykonania, więc polecam
Przepis z blogu Fabryka smaku

Składniki: (na 2 lub 3 blachy ciasteczek)
500 g mąki
250 g masła
1 łyżka oleju
130 g cukru pudru
5 żółtek

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem. Dodać pokrojone w kostkę masło, olej i żółtka. Wyrobić gładkie, delikatne ciasto i włożyć do lodówki na 1 h.
Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wykrawać ciasteczka o dowolnym kształcie. Układać na pergaminie. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku (z termoobiegiem) ok. 5- 10 minut- do zrumienienia (ale nie zbrązowienia!).

Świątecznie - pierniki

Po raz drugi w życiu robiłam pierniki, drugi raz z tego samego, bardzo dobrego przepisu, zaczerpniętego od dziewczyn z forum Golden Line ;)

PIERNICZKI ALPEJSKIE

Składniki:
• 1 kg mąki
• 8 żółtek
• 3 białka
• kostka margaryny
• 400g miodu
• przyprawa do piernika
• 3 łyżki kakao
• 200ml śmietany 18% + 3 łyżeczki sody
• 1,5 szkl cukru

Wykonanie:
W garnku roztopić miód i margarynę, dodać przyprawę. Odstawić do ostudzenia.
Mąkę wymieszać z kakao.
Do śmietany dodać sodę i pozostawić do napuchnięcia. Białka ubić z cukrem i dodać żółtka.
Do mąki z kakao wlać miód i śmietanę z sodą i kogel mogel.
Wymieszać i włożyć do lodówki na 24h. Wyciągnąć z lodówki, podsypać mąką i zagnieść (krótko). Rozwałkować na grubość 4-5 mm. Piec 6-7 minut w temp. 

Wyszło mi ok 160 sztuk pierniczków o różnych kształtach.

Pierniki ozdabiam po kilku dniach - można samemu zrobić lukier na blogu Moje wypieki jest prosty przepis, można też użyć gotowych pisaków cukrowych, u mnie było po trochu tego i tego (lukier mi nie wyszedł wtedy i je taki mleczny...)

Lasagne

Składniki
- 12 płatów makaronu lasagne
- szpinak - daję mrożony całe liście
- sos pomidorowy lub trochę koncentratu do wysmarowania dna
- czosnek
- zioła
- sól/vegeta
- masło
- starty ser żółty

Na sos beszamelowy
- masło
- mleko
- trochę vegety
- mąka

Wykonanie
Szpinak dusimy na maśle, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól lub vegetę do smaku.
Sos beszamelowy - roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy do dokładnego połączenia, potem wlewamy mleko ciągle mieszając, żeby nie było grudek. Dodajemy do smaku vegety i sprawdzamy konsystencję, jeśli chcemy dużo sosu to jeszcze więcej mleka - w zależności jaka ma być gęstość. Lepiej jak jest rzadsze, potem jeszcze dojdzie do gęstości po odstawieniu z gazu.
Podgotowujemy płaty makaronu, też na oko, tak żeby zmiękły - trzeba uważać, żeby się w garnku nie skleiły, wiec ciągle trzeba pilnować widelcem czy jakąś szpatułką
Najlepiej więc też 3 rzeczy do przygotowania robić oddzielnie, bo przy każdej trzeba coś pilnować

W naczyniu żaroodpornym (najlepiej prostokątnym) najpierw smarujemy dno sosem lub koncentratem, ja dodaję jeszcze zioła (bazylia, oregano), wkładamy pierwsze 3 płaty (lub ile się zmieści na płasko, ja mam taką brytfankę co 3 się mieszczą) , na to szpinak, polewamy sosem, i znów to samo, aż do wykończenia makaronu, na sam wierzch posypujemy startym serem żółtym.
Zapikamy około 30-40 minut w temperaturze 180C - ja sprawdzam co jakiś czas widelcem miękkość, bo różnie piekarniki grzeją

Można oczywiście zrobić wersję z mięsem mielonym, ale dla mnie ze szpinakiem jest rewelacyjne połączeniem, więc tak robię

Smacznego !!!